Hell's kitchen - Страница 19

**PrivateJoker** · 13.02.2012, 21:25

Любите извращаться над продуктами питания, да? Не соблюдаете заветы Санджи и портите продукты своими экспериментами? Это хорошо.

Хвастаемся кулинарными извращениями под майонезиком

Не забываем делится годными рецептами

Фапаем на ~~сало в пекельне кухне~~ адскую кухню

Смотрим расово поварское кино

Котируем редкоту для наших краев

Списочек саетов с едой:
1 - едааааааааа, фотки неплохие, рецепты с переменным успехом, часто встречаются компоненты из разряда "нужно специально идти в супермаркет", но найти что-то годное вполне реально

в скором времени тред поменяет свой вид и будет регулярно обновляться

**SaSiska** · 27.03.2015, 11:12

Цитата:

Сообщение от KiLlerS

Вот кстати, рецепт оч. простой

Ну ок, завтра попробую и расскажу.

**ShadowJack** · 27.03.2015, 11:21

Цитата:

Сообщение от KiLlerS

Обдираем мясо с груди

**PrivateJoker** · 27.03.2015, 16:36

жарить в сметане или майонезе - это ужас.
Хотя смотря что подразумевается под этим. Если сметаны совсем мало и она не распадется на элементы - мб норм, но если это как сметанный соус, то провал.
ну майо с термической обработкой и мука это вообще за гранью.

**ShadowJack** · 27.03.2015, 16:41

Цитата:

Сообщение от PrivateJoker

ну майо с термической обработкой

А как же российское национальное блюдо мясо по французски????

**PrivateJoker** · 27.03.2015, 16:42

Ну, кхм, МПФ - локальный мем безвкусия и отсутствия кулинарных навыков. Уже чересчур заезженный даже для шуток над ним и троллинга.

**SaSiska** · 27.03.2015, 17:02

Цитата:

Сообщение от PrivateJoker

ну майо с термической обработкой и мука это вообще за гранью.

Киллерс говорит, что так получаются сочные грудки. У меня ни разу не получались сочные грудки. Я просто обязана попробовать!
Ну или предложи свой вариант

**rubl** · 27.03.2015, 17:13

SaSiska, говорят, если мясо замочить на полчаса в водном растворе перекиси водорода, то оно станет мягчайшим. но ты ж не чувствуешь себя обязанной?

но у курогруди же все зависит от времени. пережарил - сухая. в принципе чем она в этом плане отличается от другого жареного мяса?

**SaSiska** · 27.03.2015, 17:18

Цитата:

Сообщение от rubl

чем она в этом плане отличается от другого жареного мяса?

Так с этого же и начинали. Тем, что она сухая в принципе, что с ней ни делай. Из-за этого ее невкусно есть. А Киллерс вон говорит, что если жарить ее этим способом и сразу есть, то не сухая. Надо проверить, потому что у меня она всеми способами сухая.

**KiLlerS** · 27.03.2015, 17:31

Цитата:

Сообщение от PrivateJoker

жарить в сметане или майонезе - это ужас.
Хотя смотря что подразумевается под этим. Если сметаны совсем мало и она не распадется на элементы - мб норм, но если это как сметанный соус, то провал.
ну майо с термической обработкой и мука это вообще за гранью.

Это котлеты из рубленого филе. Майонез и мука - как связующее. Получается некий кляр. Притом готовятся 5 минут - подрумянились, значит готовы.

Цитата:

Сообщение от SaSiska

Киллерс говорит, что так получаются сочные грудки. У меня ни разу не получались сочные грудки. Я просто обязана попробовать!

Попробуй для начала просто - режешь грудку вертикально (прям с косточками) на 4 части, и на быстром огне без крышки (с приоткрытой крышкой). Очень сочно. Я уже не говорю о том, какая вкуснятина получится, если зажарить на открытом огне.

Цитата:

Сообщение от rubl

пережарил - сухая.

вот в этом весь секрет. Точнее его отсутствие. Пережарь печень - получится тоже самое.

**rubl** · 27.03.2015, 18:03

SaSiska, но сырая то она не сухая>< если не путать сочность с жирностью, все опять сводится к времени жарки. а определение времени уже вопрос желания подзадалбаться. берешь малое филе, обжариваешь с двух сторон, разрезаешь - если сырое внутри, значит нужно чуть дольше жарить. вот и вся эмпирика. как определишь время жарки малого филе, большие просто режешь толщиной равной малому. в итоге получишь мануал по жарке, полученный собственным опытным путем

с другой стороны, залить сметаной быстрее-_-

Цитата:

Сообщение от KiLlerS

Это котлеты из рубленого филе.

ага, я так и предположила. ток обычно в рецептах добавляют яйса и жарят все это оладьями.

**Deetz** · 27.03.2015, 18:28

во имя жареной брынзы

**Без_Имени** · 27.03.2015, 18:40

варенная грудка, а потом жаренная не сухая, на мой вкус

**PrivateJoker** · 27.03.2015, 20:03

Цитата:

Сообщение от KiLlerS

Это котлеты из рубленого филе. Майонез и мука - как связующее. Получается некий кляр. Притом готовятся 5 минут - подрумянились, значит готовы.

а зачем майо?
Связывать можно и просто яйцом. Как собсна и делается большинство обычных кляров.

**KiLlerS** · 27.03.2015, 23:43

Цитата:

Сообщение от PrivateJoker

а зачем майо?

в карбюраторе конденсат, не иначе. Я подглядела простой рецептик, зачем там и почему не вдавалась.

**ShadowJack** · 27.03.2015, 23:46

Цитата:

Сообщение от PrivateJoker

Ну, кхм, МПФ - локальный мем безвкусия и отсутствия кулинарных навыков. Уже чересчур заезженный даже для шуток над ним и троллинга.

А шутка, что оно появилось, когда французы подожгли Москву, была уже?

**rubl** · 29.03.2015, 04:31

ShadowJack, эй а ты сам шефповар?
давай свои коронные

**ShadowJack** · 29.03.2015, 20:56

rubl, мой рецепт это микроволновка. Не знаю почему, но готовить никогда не тянуло даже.

~~Nomad~~ · 30.03.2015, 00:24

Хм... странно, что тут говорят про сухость грудки. Я вот сколько готовил (при чем я запекал, что сушит хлеще всего), у меня грудка никогда сухой не получалось. Может, конечно, это от того, что я предварительно мариновал всегда с растительным маслом или кефиром. Ну, и все, что оставалось от маринада, выливал в форму.

Цитата:

Сообщение от Deetz

во имя жареной брынзы

o/

**Nelve** · 03.04.2015, 07:23

Цитата:

Сообщение от KiLlerS

ты просто не умеешь его готовить.

Я просто не запариваюсь, мне и сухая грудка норм заходит.

megaman8 · 01.08.2015, 00:44

Недавно сготовил острые куриные стрипсы (по вкусу вроде также) ну на вид как выглядит блюдо не очень, потому что качество фоток такое (или я не умею готовить вообще) и я думаю рубл и приватджокер которые хорошо готовят (может быть профессионально) не оценят точно мне кажется

Скрытый текст: