Hell's kitchen - Страница 16

**PrivateJoker** · 13.02.2012, 21:25

Любите извращаться над продуктами питания, да? Не соблюдаете заветы Санджи и портите продукты своими экспериментами? Это хорошо.

Хвастаемся кулинарными извращениями под майонезиком

Не забываем делится годными рецептами

Фапаем на ~~сало в пекельне кухне~~ адскую кухню

Смотрим расово поварское кино

Котируем редкоту для наших краев

Списочек саетов с едой:
1 - едааааааааа, фотки неплохие, рецепты с переменным успехом, часто встречаются компоненты из разряда "нужно специально идти в супермаркет", но найти что-то годное вполне реально

в скором времени тред поменяет свой вид и будет регулярно обновляться

**Fraze** · 19.07.2012, 11:29

Как можно запечь куриные грудки, что бы они не сухим дерьмом были? :c Обычно покупаю уже нарезанное филе, мариную и готовлю на мангале в решётке, но сегодня были только целые грудки, с костью т.е., а их в эту решётку хрен запихаешь, да и надоело уже каждый день на улицу выходить чтобы еду сготовить.

**OldBoy** · 19.07.2012, 11:42

Цитата:

Сообщение от Fraze

Как можно запечь куриные грудки, что бы они не сухим дерьмом были?

Эм. В фольге что ли? о__0

**KiLlerS** · 19.07.2012, 17:05

Fraze,
попробуй пожарить на сковороде. Получаются очень сочными. Никто (до того как попробовал) даже не подозревал о такой чуде)
Я делаю так: Беру грудку, кромсаю ее на 4 части (режу вертикально, должна получится длинная, тонкая (относительно) нарезка), солю, перчу, кидаю на сковородку. Если готовить с крышкой, получится сочно, но не поджарится. По этому готовлю на среднем огне без крышки.
Занимает (вместе с помыть, порезать) минут 15. Очень вкусно.

**Fraze** · 19.07.2012, 17:49

Цитата:

Сообщение от KiLlerS

попробуй пожарить на сковороде.

Не, мне нельзя. Я ем её через день по 700г-1000г, заплыву с жареной страшно.

Цитата:

Сообщение от OldBoy

Эм. В фольге что ли? о__0

Не понял вопроса немного, если честно :c Если ты про то, что они получаются сухими из-за того, что готовлю в фольге то нет. Просто обмазывал её какой-нибудь приправой, ставил на протвень и готовил и запекал при 180 градусах. Немного более съедобно, чем просто отварная, но всё равно слишком сухая.

**OldBoy** · 19.07.2012, 18:20

Цитата:

Сообщение от Fraze

Не понял вопроса немного, если честно :c Если ты про то, что они получаются сухими из-за того, что готовлю в фольге то нет. Просто обмазывал её какой-нибудь приправой, ставил на протвень и готовил и запекал при 180 градусах. Немного более съедобно, чем просто отварная, но всё равно слишком сухая.

Просто чтобы сохранялся сок принято запекать в фольге. Или, покрывать небольшим слоем теста и уже так готовить - мясо получается довольно сочным, но с не самым диетическим "довеском".

**LastMan** · 19.07.2012, 22:21

Цитата:

Сообщение от Fraze

Как можно запечь куриные грудки, что бы они не сухим дерьмом были? :c Обычно покупаю уже нарезанное филе, мариную и готовлю на мангале в решётке, но сегодня были только целые грудки, с костью т.е., а их в эту решётку хрен запихаешь, да и надоело уже каждый день на улицу выходить чтобы еду сготовить.

Двачую фольгу. Или потуши.

Цитата:

Сообщение от Fraze

Не понял вопроса немного, если честно :c Если ты про то, что они получаются сухими из-за того, что готовлю в фольге то нет. Просто обмазывал её какой-нибудь приправой, ставил на протвень и готовил и запекал при 180 градусах. Немного более съедобно, чем просто отварная, но всё равно слишком сухая.

Схема - делаешь "карман" из фольги, на дно кладёшь зелень, сбрызгиваешь её маслом, приправы, сверху - куриных грудок на 2/3 кармана, обмазанных французской горчицей (ну если есть, мясо чуть мягче и прянее становится, а вообще чем хочешь маринуй). я ещё люблю во всё это дело бросить пару долек лимона - что бы мясо было нежным. закрываешь карман и запекаешь в духовке 180 градусов 40 минут. сок из мяса не убежит, будет мягким и няшным.

Добавлено через 2 минуты
А пожарить - это как-то так.

**rubl** · 19.07.2012, 23:23

Цитата:

Сообщение от LastMan

делаешь "карман" из фольги,

тогда наверное проще купить нормальный "рукав", специально для запекания. вряд ли стоит дорого. но там получается очень сочное мясо

вроде было неплохо мариновать в соевом соусе

**Play** · 19.07.2012, 23:49

Помните в Симсонах в баре у Мо на стойке всегда стояла банка с маринованными яйцами. Такое "блюдо" реально существует?

**Tuzemec** · 20.07.2012, 00:11

Play, невероятно, но факт, яйца можно мариновать, причём примерно как огурцы или томаты, но лучше для этого подходят небольшие перепелиные яйа, промариновываются лучше и быстрее.

**LastMan** · 20.07.2012, 22:27

Цитата:

Сообщение от Play

Такое "блюдо" реально существует?

да.

Цитата:

Сообщение от rubl

тогда наверное проще купить нормальный "рукав"

same shit, но фольга кошернее.

Jeerbooa · 29.07.2012, 18:02

Цитата:

Сообщение от PrivateJoker

едааааааааа, фотки неплохие, рецепты с переменным успехом, часто встречаются компоненты из разряда "нужно специально идти в супермаркет", но найти что-то годное вполне реально

я на этом сайте не нашел, как делать борщ и окрошку. Так жить нельзя.

**PrivateJoker** · 01.08.2012, 00:01

Цитата:

Сообщение от Jeerbooa

я на этом сайте не нашел, как делать борщ и окрошку. Так жить нельзя.

не вся жизнь в борще. Вся жизнь в особо остром болоньезе

ПЕРЕЦ · 24.08.2012, 17:57

Можно в домашних условиях сделать тесто для пиццы как делают в пиццериях? Т.е. тесто в готовом виде должно быть тонкое, плотное, немного тянущееся.
(не домашнюю пиццу ел один лишь раз, в хорошем пивном баре, оч понравилась)

Igromanius · 24.08.2012, 19:06

Цитата:

Сообщение от ПЕРЕЦ

Можно в домашних условиях сделать тесто для пиццы как делают в пиццериях? Т.е. тесто в готовом виде должно быть тонкое, плотное, немного тянущееся.
(не домашнюю пиццу ел один лишь раз, в хорошем пивном баре, оч понравилась)

Дрожжи, мука, растительное масло, соль, сахар, томатная паста. Все смешиваешь, раскатываешь и в духовку, до готовности, а дальше начинку мутишь на свой вкус ~~и страх~~.

**LastMan** · 26.08.2012, 17:46

Цитата:

Сообщение от ПЕРЕЦ

Можно в домашних условиях сделать тесто для пиццы как делают в пиццериях? Т.е. тесто в готовом виде должно быть тонкое, плотное, немного тянущееся.

Мой вариант - хорошая мука, 2,5 стакана, 1 яйцо, 1/2 стакана воды, хорошие дрожжи 1 чайная и столько же соли и сахара. Ещё столовая ложка оливкового желательно масла.
Процесс:
- Херачим дрожжи с сахаром в столовую ложку воды и пусть они покиснут минут 5-10
- В муку кидаем соль, перемешиваем, потом яйцо и дрожжи, перемешиваем, потом масло, потом воду постепенно, месим минут 5.
- Мажем сверху маслом, отправляем в тепло на полчаса.
хинт - разогреваем духовку так что бы огого, ставим туда только раскатанный корж на минуты 3-4, достаём, убавляем жар, кладём начинку, готовим пиццу дальше.

Добавлено через 3 минуты

Цитата:

Сообщение от .Igroman.

Дрожжи, мука, растительное масло, соль, сахар, томатная паста. Все смешиваешь, раскатываешь и в духовку, до готовности, а дальше начинку мутишь на свой вкус и страх.

поржал

Igromanius · 26.08.2012, 18:52

LastMan, от яйца твои блин будет как печенька.

Эйтц · 26.08.2012, 20:00

Посоны сасиски варят с пакетиком, или без?

ПЕРЕЦ · 27.08.2012, 11:16

LastMan, спасибо.
Ещё вопрос - как делать, чтоб не пригорало? Пекли из магазинского дрожжевого, в духовку миску с водой, на мет. лист пергамент, на пергамент муку, в итоге с бумагой кушали(

**LastMan** · 27.08.2012, 14:15

Цитата:

Сообщение от .Igroman.

LastMan, от яйца твои блин будет как печенька.

Oh mate

Цитата:

Сообщение от ПЕРЕЦ

Ещё вопрос - как делать, чтоб не пригорало?

Держать в духовке 15 минут. На протвень просто масло лью, и окей.

Цитата:

Сообщение от ПЕРЕЦ

в духовку миску с водой

Это уже шаманство какое-то оО

**Без_Имени** · 27.08.2012, 14:32

Цитата:

Сообщение от Эйтц

Посоны сасиски варят с пакетиком, или без?

в упаковке :\