[PrivateJoker]

Любите извращаться над продуктами питания, да? Не соблюдаете заветы Санджи и портите продукты своими экспериментами? Это хорошо.

1. Хвастаемся кулинарными извращениями под майонезиком
2. Не забываем делится годными рецептами
3. Фапаем на сало в пекельне кухне адскую кухню
4. Смотрим расово поварское кино
5. Котируем редкоту для наших краев

Списочек саетов с едой:
1 - едааааааааа, фотки неплохие, рецепты с переменным успехом, часто встречаются компоненты из разряда "нужно специально идти в супермаркет", но найти что-то годное вполне реально

в скором времени тред поменяет свой вид и будет регулярно обновляться

[toymax]

Творилось много белых пятен
И перелет и недолет
И слишком мало было песен
Один Циклоп циклоп циклоп
Как будто он за дворами
Один лишь творог только жрет
Ужж марку сделали тогда бы
Прекрасный творог The Cyclops

[toymax]

Неужели это сочинил я?

Добавлено через 15 минут
Так надеялся, что после бензаправки меня нет

[Cyclops]

Сообщение от toymax

Творилось много белых пятен
И перелет и недолет
И слишком мало было песен
Один Циклоп циклоп циклоп
Как будто он за дворами
Один лишь творог только жрет
Ужж марку сделали тогда бы
Прекрасный творог The Cyclops

Давай лучше рецепт мяса по Тоймаксовски.

[toymax]

Звучит непоэтично

[Nomad]

Я не знаю, как люди делают этот сраный бисквит. Я уже 2 раза пытаюсь его сделать, а выходит е***я лепёшка. Если кто делал, поделитесь секретом, в чём секрет этой херни?

[rubl]

Nomad, и что конкретно ты делал по каким пропорциям?

я б за завуалированный поставила бы по вахтерски

[Cyclops]

Nomad, ты его до сих пор делаешь, если не ошибаюсь. Который раз не можешь. Он у тебя из формочки прям в лепешку?

[Nomad]

rubl, по 1-й ложке сахара и муки на 1 яйло. Сначала взбил отдельно белки, потом отдельно желтки с сахаром, потом смешал половину желктов с белками, добавил по ложке муку и осторожно перемешивал лопаткой, потом добавил оставшиеся белки и запекал 40 минут при 160 градусах в скороварке в режиме выпечки. До скороварки пробовал так же в духовке - тот же результат.

Сообщение от rubl

я б за завуалированный поставила бы по вахтерски

От тебя я готов принять любое наказание...
Cyclops, второй торт по счёту, а так бисквит уже 5-й или 6-й раз. Подумал, может, духовка неправильная и в скороварке всё будет норм, но нет.

[Cyclops]

Nomad, много роликов пересмотрел по бисквиту? (Русскоязычных для российских реалий) Ну вот честно.

[Nomad]

Cyclops, достаточно. Нигде нет согласия: в одном белки отдельно - желтки отдельно и не дай баже капелька желка в белки попадёт, в другом - все сразу фигачат и не парятся, в третьем много муки, в четвёртом - мало, в пятом - мука с крахмалом вообще.

[rubl]

Nomad, как-то много телодвижений. но ты договаривай, яиц сколько было, какого диаметра посуда, высокий ли бисквит?
просто если бисквит не очень большой и высокий, сочетание этой температуры и времени кажутся странными.

из 3 яиц я пекла минут 30 при 180 или даже выше. быстро поднимается, схватывается, дальше уже пропекается.
яйца, конечно, разных категорий бывают, но, полагаю, речь о 1-0.

[Nomad]

Сообщение от rubl

Nomad, как-то много телодвижений. но ты договаривай, яиц сколько было, какого диаметра посуда, высокий ли бисквит?

6 яиц, 22 см, высотой сантиметра 2 на заливке и где-то 3 по выходу.

Сообщение от rubl

просто если бисквит не очень большой и высокий, сочетание этой температуры и времени кажутся странными.

До этого пробовал выпекать 30 минут - открыл, посмотрел: получился каким-то недоготовленным, поэтому 40 минут показалось вполне нормально.

Сообщение от rubl

яйца, конечно, разных категорий бывают, но, полагаю, речь о 1-0.

Э... вот тут не знаю даже.

[toymax]

Сообщение от Cyclops

много роликов пересмотрел по бисквиту?

Придется второй раз. Он тем не менее очень ролик
https://www.youtube.com/watch?v=pSVQpvPwK6g

[rubl]

Nomad, все еще думаю, что 160 мало. мб закладывать в температуру 180-190, а спустя минут 20 убавлять до 160, если боишься, что верх сгорит.

попробуй так. пропорции 30 муки, 20 сахара. взбить, ну пускай отдельно, белки с большей частью сахара (начать с щепоткой соли, потом постепенно вводить сахар), желтки с меньшей частью (я в желтки потом добавляю растопленного негорячего сливочного масла, ~10 гр на яйцо), в желтки половину муки. смешать желтковую массу с белками, оставшейся половиной муки и печь при 180 40 минут. или больше, по обстоятельствам-_-

попробовать чтоли. не знаю, правда, куда мне столько чистого бисквита, я его обычно чем-то прослаиваю. с другой стороны, новая разъемная форма неюзана

Сообщение от Nomad

где-то 3 по выходу.

а тесто вообще поднимается не выше 3 или из-за чего-то оседает до 3?

[Cyclops]

Сообщение от toymax

Придется второй раз. Он тем не менее очень ролик
https://www.youtube.com/watch?v=pSVQpvPwK6g

Да это же песня из "Осторожно модерн". Никогда не знал, что она так называется.

[FENL]

Nomad
Попробуй меньшую порцию на большую площадь и сравни.
Ну или кинь разрыхлителя и сравни.
Да знаю сейчас прибегут с криками - еретик в легкое бисквитное тесто кидать, главное всбивать, блаблабла.
Я один черт делаю тяжелые и соды с лимонной кислотой не боюсь так что идите лесом

[Nomad]

Сообщение от rubl

а тесто вообще поднимается не выше 3 или из-за чего-то оседает до 3?

Когда делал предыдущий, то выставлял на 30 минут. По готовности открыл крышку, посмотрел - показалось, что не допёкся, но вроде бы достаточно поднялся; закрыл его и поставил ещё на 10 минут. В тот раз подумал, что он осел из-за того, что я его рано открыл, поэтому в следующий раз не стал открывать, но результат оказался тот же -__-

Сообщение от rubl

Nomad, все еще думаю, что 160 мало. мб закладывать в температуру 180-190, а спустя минут 20 убавлять до 160, если боишься, что верх сгорит.

В скороварке максимум 160, а в духовке нет градусника...

Сообщение от FENL

Попробуй меньшую порцию на большую площадь и сравни.

Так это ж вообще блины получатся. Да и где взять больше: 22 см это и так уже большая площадь и больше только сковородка.

Сообщение от FENL

Ну или кинь разрыхлителя и сравни.

Так это уже не бисквит будет. Разрыхлитель всегда можно вкинуть, но тогда и белки так взбивать особо не зачем. Скорее кекс, чем бисквит, наверное.

[toymax]

Не проще ли их купить и чтобы не отравиться
Вот сделать решил бисквит Митчел
Что там надо в него
Два яйца, муки размешать
И сахара ложек пять
Ливнуть сливок, перемешать
А после налить чуть масла
Все это потом к маслу туда
Будет шипеть прекрасно
Бедная сковородка
Пусть тефлонный рай
Все таки вот готовка
А рты ждут - давай

Добавлено через 7 часов 3 минуты

Сообщение от Cyclops

Да это же песня из "Осторожно модерн"

Спалился ты. Последний смотрящий телевизор

Добавлено через 7 часов 19 минут
Вот до сих пор
Водку почти не пью
Вот Кавалорн
Знает от А до Ю
Знаете как хочется
Чтоб алфавит исчез
(завтра допишу)

[FENL]

Сообщение от Nomad

Так это уже не бисквит будет. Разрыхлитель всегда можно вкинуть, но тогда и белки так взбивать особо не зачем.

Одним разрыхлителем не обойдешься как бы. Но вообще я именно что следую логики эксперимента, если и с катализатором не выйдет что надо, то можно сократить и список где что не так делаешь.

Сообщение от Nomad

Скорее кекс, чем бисквит, наверное

На кекс в первую очередь тяжелее тесто же, масло сливочное или сметана в рецептуре.
Хотя как там по образованному градации я без понятия

[rubl]

FENL, бисквит поднимается за счет яичных пузырей. ты предлагаешь чинить технологию, которая составляет 100% смысла самого бисквита, совершенно посторонним костылем.