13.02.2012, 21:25 | #1 | ||
новоформатный киник
Регистрация: 05.06.2008
Адрес: тьма радости
Сообщений: 20,112
Репутация: 509
|
Hell's kitchen
Любите извращаться над продуктами питания, да? Не соблюдаете заветы Санджи и портите продукты своими экспериментами? Это хорошо.
Списочек саетов с едой: 1 - едааааааааа, фотки неплохие, рецепты с переменным успехом, часто встречаются компоненты из разряда "нужно специально идти в супермаркет", но найти что-то годное вполне реально в скором времени тред поменяет свой вид и будет регулярно обновляться
__________________
Я - Другой. Придется смириться и потакать желаниям. Последний раз редактировалось PrivateJoker; 22.02.2012 в 19:25. |
||
|
14.10.2018, 12:57 | #761 | ||
Шоссе в никуда
Регистрация: 01.08.2008
Адрес: ™
Сообщений: 11,629
Репутация: 2804
|
И перелет и недолет И слишком мало было песен Один Циклоп циклоп циклоп Как будто он за дворами Один лишь творог только жрет Ужж марку сделали тогда бы Прекрасный творог The Cyclops
__________________
|
||
|
19.10.2018, 18:28 | #762 | ||
Шоссе в никуда
Регистрация: 01.08.2008
Адрес: ™
Сообщений: 11,629
Репутация: 2804
|
Неужели это сочинил я?
Добавлено через 15 минут Так надеялся, что после бензаправки меня нет
__________________
Последний раз редактировалось toymax; 19.10.2018 в 18:43. Причина: Добавлено сообщение |
||
|
20.10.2018, 13:10 | #763 | ||
Циклопы
Регистрация: 17.12.2007
Сообщений: 4,168
Репутация: 1837
|
|||
|
07.11.2018, 18:04 | #768 | ||
Заблокирован
Регистрация: 18.02.2007
Адрес: Unknown location
Сообщений: 1,798
Репутация: 735
|
rubl, по 1-й ложке сахара и муки на 1 яйло. Сначала взбил отдельно белки, потом отдельно желтки с сахаром, потом смешал половину желктов с белками, добавил по ложке муку и осторожно перемешивал лопаткой, потом добавил оставшиеся белки и запекал 40 минут при 160 градусах в скороварке в режиме выпечки. До скороварки пробовал так же в духовке - тот же результат.
От тебя я готов принять любое наказание... Cyclops, второй торт по счёту, а так бисквит уже 5-й или 6-й раз. Подумал, может, духовка неправильная и в скороварке всё будет норм, но нет. Последний раз редактировалось Nomad; 07.11.2018 в 18:10. |
||
|
07.11.2018, 18:11 | #770 | ||
Заблокирован
Регистрация: 18.02.2007
Адрес: Unknown location
Сообщений: 1,798
Репутация: 735
|
Cyclops, достаточно. Нигде нет согласия: в одном белки отдельно - желтки отдельно и не дай баже капелька желка в белки попадёт, в другом - все сразу фигачат и не парятся, в третьем много муки, в четвёртом - мало, в пятом - мука с крахмалом вообще.
|
||
|
07.11.2018, 18:27 | #771 | ||
11
Регистрация: 02.06.2007
Адрес: спб
Сообщений: 5,878
Репутация: 523
|
Nomad, как-то много телодвижений. но ты договаривай, яиц сколько было, какого диаметра посуда, высокий ли бисквит?
просто если бисквит не очень большой и высокий, сочетание этой температуры и времени кажутся странными. из 3 яиц я пекла минут 30 при 180 или даже выше. быстро поднимается, схватывается, дальше уже пропекается. яйца, конечно, разных категорий бывают, но, полагаю, речь о 1-0.
__________________
11 |
||
|
07.11.2018, 18:38 | #772 | ||
Заблокирован
Регистрация: 18.02.2007
Адрес: Unknown location
Сообщений: 1,798
Репутация: 735
|
Цитата:
Цитата:
Э... вот тут не знаю даже. |
||
|
07.11.2018, 18:59 | #773 | ||
Шоссе в никуда
Регистрация: 01.08.2008
Адрес: ™
Сообщений: 11,629
Репутация: 2804
|
Придется второй раз. Он тем не менее очень ролик
https://www.youtube.com/watch?v=pSVQpvPwK6g
__________________
|
||
|
07.11.2018, 19:03 | #774 | ||
11
Регистрация: 02.06.2007
Адрес: спб
Сообщений: 5,878
Репутация: 523
|
Nomad, все еще думаю, что 160 мало. мб закладывать в температуру 180-190, а спустя минут 20 убавлять до 160, если боишься, что верх сгорит.
попробуй так. пропорции 30 муки, 20 сахара. взбить, ну пускай отдельно, белки с большей частью сахара (начать с щепоткой соли, потом постепенно вводить сахар), желтки с меньшей частью (я в желтки потом добавляю растопленного негорячего сливочного масла, ~10 гр на яйцо), в желтки половину муки. смешать желтковую массу с белками, оставшейся половиной муки и печь при 180 40 минут. или больше, по обстоятельствам-_- попробовать чтоли. не знаю, правда, куда мне столько чистого бисквита, я его обычно чем-то прослаиваю. с другой стороны, новая разъемная форма неюзана а тесто вообще поднимается не выше 3 или из-за чего-то оседает до 3?
__________________
11 Последний раз редактировалось rubl; 07.11.2018 в 19:58. |
||
|
07.11.2018, 19:10 | #775 | ||
Циклопы
Регистрация: 17.12.2007
Сообщений: 4,168
Репутация: 1837
|
Цитата:
|
||
|
07.11.2018, 22:25 | #776 | ||
Регистрация: 19.05.2007
Сообщений: 8,986
Репутация скрыта
|
Nomad
Попробуй меньшую порцию на большую площадь и сравни. Ну или кинь разрыхлителя и сравни. Да знаю сейчас прибегут с криками - еретик в легкое бисквитное тесто кидать, главное всбивать, блаблабла. Я один черт делаю тяжелые и соды с лимонной кислотой не боюсь так что идите лесом
__________________
мышлением эти процессы назвать трудно Последний раз редактировалось FENL; 07.11.2018 в 22:29. |
||
|
07.11.2018, 23:55 | #777 | ||
Заблокирован
Регистрация: 18.02.2007
Адрес: Unknown location
Сообщений: 1,798
Репутация: 735
|
Когда делал предыдущий, то выставлял на 30 минут. По готовности открыл крышку, посмотрел - показалось, что не допёкся, но вроде бы достаточно поднялся; закрыл его и поставил ещё на 10 минут. В тот раз подумал, что он осел из-за того, что я его рано открыл, поэтому в следующий раз не стал открывать, но результат оказался тот же -__-
Цитата:
Так это ж вообще блины получатся. Да и где взять больше: 22 см это и так уже большая площадь и больше только сковородка. Так это уже не бисквит будет. Разрыхлитель всегда можно вкинуть, но тогда и белки так взбивать особо не зачем. Скорее кекс, чем бисквит, наверное. |
||
|
08.11.2018, 01:18 | #778 | ||
Шоссе в никуда
Регистрация: 01.08.2008
Адрес: ™
Сообщений: 11,629
Репутация: 2804
|
Не проще ли их купить и чтобы не отравиться
Вот сделать решил бисквит Митчел Что там надо в него Два яйца, муки размешать И сахара ложек пять Ливнуть сливок, перемешать А после налить чуть масла Все это потом к маслу туда Будет шипеть прекрасно Бедная сковородка Пусть тефлонный рай Все таки вот готовка А рты ждут - давай Добавлено через 7 часов 3 минуты Спалился ты. Последний смотрящий телевизор Добавлено через 7 часов 19 минут Вот до сих пор Водку почти не пью Вот Кавалорн Знает от А до Ю Знаете как хочется Чтоб алфавит исчез (завтра допишу)
__________________
Последний раз редактировалось toymax; 08.11.2018 в 08:38. Причина: Добавлено сообщение |
||
|
08.11.2018, 19:19 | #779 | ||
Регистрация: 19.05.2007
Сообщений: 8,986
Репутация скрыта
|
Цитата:
На кекс в первую очередь тяжелее тесто же, масло сливочное или сметана в рецептуре. Хотя как там по образованному градации я без понятия
__________________
мышлением эти процессы назвать трудно |
||
|
|