дневничок Михайло, его чики, Рикки и гиен - Страница 26

~~Michail Shep~~ · 23.07.2015, 18:18

https://www.youtube.com/channel/UC0XMEG8HhlQVSYbLu40S0Fg
// с 30.11.2015 пользователь Michail Shep может писать только в этой теме раздела Repúblika Banana
// c 16.01.2017 пользователь Rick1 может писать только в этой теме раздела Repúblika Banana
// c 05.04.2017 пользователь pankor может писать только в этой теме раздела Repúblika Banana

kassota · 02.12.2015, 13:23

соус (чем является майонез)- это последний шанс кулинара исправить любое не до конца загубленное блюдо))

Jack of Еvil · 02.12.2015, 13:26

Цитата:

Сообщение от HellSoul

Нормуль?

Ну как бы твой оригинальные рецепт протухнет и засохнет через 20 часов

kassota · 02.12.2015, 13:29

Цитата:

Сообщение от Fraze

только если с твоей воображаемой кухни

у нас тут появился чиф хотя бы уровня школьной столовой?

**HellSoul** · 02.12.2015, 13:30

Цитата:

Сообщение от kassota

у нас тут появился чиф хотя бы уровня школьной столовой?

В школьной столовой майонезик запрещен, кстати.

**pankor** · 02.12.2015, 13:36

Цитата:

Сообщение от kassota

такие, что не сжигают масла

мдаа... расскажи это Блюменталю, Рамзи, Дюкасу.

Цитата:

Сообщение от kassota

кухня без экономии не выживет, для этого и существует технология производства

есть экономия на здоровье гостей, а есть экономия на понтах. Так вот жарка на "пальме" в ресторане это экономия на гостях. Жарка на подсолнечном масле в столовке это экономия на понтах. Каждое заведение должно соответствовать заявленному уровню. Именно по этой причине в постсоветских республиках уровень ресторанного хозяйства очень отстал. Именно из за "экономных" недотехнологов.

Цитата:

Сообщение от kassota

что нет? в оливковом кроме мононенасыщенных жиров других нет?))

Нет. это значит причина полезности оливкого масла именно в содержании мононенасыщенных жиров, а не в том, что только они там и есть.

Цитата:

Сообщение от kassota

еще раз повторяю, если сжигать масло, то вперед за бочкой оливкового

без обид, но это глупость. Я в ресторанном бизнесе уже очень давно и уж спалить оливковое масло это что-то за пределами разумного.

Цитата:

Сообщение от kassota

увы готовить с ним так и не научится никто

ерунда.

Цитата:

Сообщение от kassota

сжечь его крайне сложн

зачем его сжигать?

Цитата:

Сообщение от kassota

после нагрева оливковое масло начинает горчить

не начинает. В зависимости от отжима и сорта оливковое масло имеет разную степень горечи "на вдохе" так сказать.
Попробуй ложку оливкового масла и вдохни. Почувствуешь горечь небольшую. Кстати в разные года дегустаторы оливкового масла называли эту горечь то "показателем качества" то показателем "низкого качества" ))

Цитата:

Сообщение от kassota

начинаешь противоречить себе)))

где? Я сказал, что оливковое полезнее подсолнечного. Я не говорил, что подсолнечное вредное или не полезное.
Для жарки или салата я все равно выберу оливковое. И это будет и личный опыт и многолетний опыт специалистов.
МИКС - подразумевает смесь. А я говорю, об использовании масел для определенных продуктов, а не смешивать их как попало.

Цитата:

Сообщение от HellSoul

Полагаю, он имеет ввиду главным образом тот майонез, который продается в магазинах. Там действительно от оригинального рецепта только название.

ну так как он мог иметь ввиду, если в треде уже не говорят о магазинном, а говорят о домашнем.

Добавлено через 45 секунд

Цитата:

Сообщение от kassota

у нас тут появился чиф хотя бы уровня школьной столовой?

можешь меня записать. ога.

Добавлено через 2 минуты

Цитата:

Сообщение от kassota

это последний шанс кулинара исправить любое не до конца загубленное блюдо))

для бездаря это выражение верно. профессионалы подчеркивают соусом вкус блюда или добавляют "ноты" которых нет в самом продукте.

**The_Shrike** · 02.12.2015, 13:40

Как у всех бомбануло-то, лол. Майонез - дресня, которую у нас регулярно пихают во все, что угодно, на редкость калорийная и мерзкая на вкус.

Добавлено через 1 минуту
Однажды я купил в придорожном кафе в Подмосковье пиццу (там, что характерно, вся еда вкусная). Но эта пицца оказалась сверху полита майонезом, чуть не блеванул. Теперь хоть понятно, для кого это предназначалось.

**ss_undead** · 02.12.2015, 13:43

Цитата:

Сообщение от kassota

потому что камчатский краб это 3рубля за 1кг))) раки....ох уж эти раки))) за год уже смотреть не могу на раков, не кондицию всем раздаю ежемесячно.

Ну, камчасткого краба я никогда не пробовал, но вот в цимлянском водохранилище как-то раколовками ловили мохноруких крабов для наживки на судака и их мясо ничем не отличалось от рачьего.

**pankor** · 02.12.2015, 13:44

Цитата:

Сообщение от The_Shrike

Майонез - дресня, которую у нас регулярно пихают во все, что угодно, на редкость калорийная и мерзкая на вкус.

лол. и этот человек что-то там пытался рассказать, про объективность и отсутствие стереотипов) Ты бы хоть читал что тебе пишут, а потом говорил)))

**woodson** · 02.12.2015, 13:44

Магазинный майонез - говно, это верно. А вот домашний, и в меру - то, что надо.
И чего вы негодуете? Аналога-то нет. А без майонеза большинство салатов есть невозможно, ибо он связывает все ингредиенты.

**The_Shrike** · 02.12.2015, 13:45

Цитата:

Сообщение от HellSoul

Состав майонезика Кальве

Бро всегда бро, даже если он котэ!

**pankor** · 02.12.2015, 13:46

Цитата:

Сообщение от ss_undead

камчасткого краба я никогда не пробовал

Довольно вкусная штука, но до мск доезжают фаланги в такой дикой глазури, что после оттайки и очисти остается максимум 45% веса)

Добавлено через 2 минуты

Цитата:

Сообщение от Jack of Еvil

Ну как бы твой оригинальные рецепт протухнет и засохнет через 20 часов

не протухнет и не засохнет, но я бы не рекомендовал держать больше 12ти часов даже в холодильнике.

**woodson** · 02.12.2015, 13:48

А крабовое масло пробовал кто? Я один раз попробовал дорогое какое-то, фигня полная. А которое в магазине продают - вообще есть невозможно.

**pankor** · 02.12.2015, 13:49

Цитата:

Сообщение от woodson

А крабовое масло пробовал кто?

ну я выше писал. Да вкусно очень.
А вот омары, которые приходят к нам. Пусть даже и живые это вообще лажа. Обычные понты.

**HellSoul** · 02.12.2015, 13:50

Цитата:

Сообщение от woodson

А крабовое масло пробовал кто?

Это пот с ботексного лба вот этого краба, что я на картинке выше кинул?

**The_Shrike** · 02.12.2015, 13:52

Бзв, если хоббитц продолжит писать по десять постов после каждого моего, мне придется хотя бы изредка их открывать, а я бы не хотел это делать. Так что отвлеките его кто-нибудь.

**pankor** · 02.12.2015, 13:54

Лол) Шрайки не умеет в умные посты и ответы поэтому решил поиграть в "я его заигнорил и типа не вижу".

Добавлено через 10 минут

Цитата:

Сообщение от HellSoul

Это пот с ботексного лба вот этого краба, что я на картинке выше кинул?

ха-ха)) Теперь понял откуда у тебя такая карма)

**woodson** · 02.12.2015, 14:11

Ну что, елку уже купил кто?

**ShadowJack** · 02.12.2015, 14:13

Все так хорошо начиналось, а потом консольщики опять всё обосрали.

**HellSoul** · 02.12.2015, 14:13

Цитата:

Сообщение от pankor

Теперь понял откуда у тебя такая карма)

Неправильно понял.

**$ith** · 02.12.2015, 14:15

Цитата:

консольщики опять всё обосрали.

Когда в Спарте рождался консольщик, его сбрасывали со скалы.