[ShadowJack]

Платформер (т.н. аркада) - Mario, Lode Runner
Action-adventure - Flashback: The Quest for Identity, Little Big Adventure
1st person shooter - Doom, Quake
3d person shooter - M.D.K., Tomb Raider
Turn based strategy - Civilization, Master of Orion
Turn based tactical strategy - X-com: UFO defense, Jagged Alliance
Real time strategy - Command and Conquer, Warcraft
Economic simulator (Tycoon) - Simcity, Theme Park (правда есть большое число более ранних проектов)
Immersive sim - Ultima Underworld, System Shock
Stealth action - Metal Gear Solid, Thief, Hitman
Adventure (квест) - Myst, Day of the Tentacle
Survival horror - Alone in the dark, Ecstatica, Resident Evil
Rogue light - Diablo
Slasher (Combo-action) - Ninja Gaiden, Devil May Cry 3

В ролевые не лезу, там ещё корнями далеко в текстовые игры уходит, поэтому сложно.
С симами похожая фигня, плюс они все на плюс минус одной основе делались - воспроизведение реальности, поэтому не интересно.
Также не касаюсь жанра паззлов, там все очень сложно, есть ряд игр основателей, а от них воспроизводятся клоны, и чуть ли каждое ответвление как отдельный жанр.
Не считаю правильным выделять отдельные жанры по методу управления (и/или получения картинки), например моушн и ВР.
Спорным может быть выделение ритм игр - Параппа, Аудиосерф, Лайтсейбр.
Потом может ещё в голову придет.