http://www.iddevnet.com/doom3/ - здесь куча интересного про дум3 на англицком
http://www.iddevnet.com/quake4/ - здесь куча англицкого про ку4.
Описано все довольно простым языком, проблем с пониманием не должно быть.
Alexey, тебе нужно смотреть в сторону guis. при запуске кваки в консоли пишишь editGUIs, и идешь читать инфу из 2й ссылки, а точнее:
http://www.iddevnet.com/quake4/GUIEditor
Там все просто